martes, 28 de junio de 2011

Tartaleta de manzana

Base de masa de hojaldre, crema pastelera y manzanas verdes, cubierta con mermelada diluida de albaricoque y un toque de canela

Tarta de Chocolate y dulce de leche

Bizcocho de chocolate, calado con almíbar a la crema de whisky, relleno de ganache de chocolate de leche y cubierto con chocolate fondant y dulce de leche

Tartaleta de fresas

Tartaleta de masa crujiente, rellena de crema pastelera y fresas frescas. Podemos cambiar las fresas por melocotón  kiwi, cerezas, ciruelas, piña...

masa
125gr. de mantequilla (yo uso con sal)
125 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 cdta. azúcar vainillado
1 huevo
1 dl. de agua muy fría.

mezclamos todos los ingredientes secos, en un bol hacemos un agujero en el centro de los ingredientes y colocamos el huevo y el agua fría, amasamos muy bien hasta conseguir que se despega la masa de las paredes del bol. Estiramos en una superficie enharinada y cubrimos el molde de la tartaleta, cortando los bordes sobrantes. horneamos de 15 a 20 minutos. Para hacer peso y conseguir que la masa no suba mucho, podemos hornear poniendo por encima papel vegetal y una taza de granos crudos (garbanzos, alubias, etc.) o si tenéis de las bolitas de cerámica ideales para esto, mucho mejor...

para la crema pastelera:
500 ml de leche entera
3 huevos enteros
2 yemas
150 gr. de azucar.
50 gr. de maicena
2 gotas de esencia de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes con el batidor y llevamos a fuego medio durante diez minutos, hasta que empiece a espesar, sin dejar de remover para que no se pegue ni se queme, si notamos algunos grumos podemos volver a batir y dejamos en el fuego 2 minutos mas.

Para armar la tartaleta, la base y la crema deben estar bien frías, disponemos de la crema pastelera por toda la tartaleta y pon encima colocamos la fruta. Podemos dar un poco de brillo con mermelada diluida o gelatina especial para tartaletas.

Alfajores de maicena con dulce de leche

Se que si algún amigo argentino lee esta receta dirá que nada tiene que ver con la receta original, pero es la receta que mejor se me da y el resultado es infalible, muy bueno!!!

Ingredientes:
300 gr. de manteca de cerdo
250 gr. azúcar glas
300 gr. de harina de repostería
200 gr. de maicena
1 cdta. de canela en polvo.
dulce de leche
coco rallado
azúcar glas.


Ablandamos la manteca hasta conseguir el punto pomada, vamos incorporando el azúcar y la canela y finalmente la harina y la maicena tamizadas. Reservamos 15 minutos en la nevera. Estiramos con el rodillo encima de una placa de papel vegetal y otra placa que cubra la masa, deberá quedar como 0.5cm de grosor, cortamos formas redondas del mismo tamaño y horneamos 10 minutos a 170º. Enfriamos en rejillas.

Disponemos de la mitad de las galletas y con la ayuda de un dispensador o de una manga desechable, vamos rellenandolas con dulce de leche, abundante de forma tal que cuando tapemos con la otra galleta desborde un poco de dulce de leche a los lados; y esto ayudara a que pegue mejor el coco. Se pasan todas las galletas rellenas  por el coco rallado (solo los bordes) y al final espolvoreamos con azúcar glas .

Bizcocho Clásico

Este bizcocho es el que suelo utilizar en casi todas las tartas que luego decoro con fondant, es muy similar al bizcocho de Madeira, pero tiene algunas modificaciones, y a mi gusto esta muy rico porque es muy esponjoso y no es seco, cala muy bien con almíbar y se adapta a todas las variaciones que he hecho hasta ahora. Esta receta me la dio una tía de mi esposo, especialista en tartas y es la que ella utiliza para su tarta de ajedrez


ingredientes:
125 gr. de mantequilla (yo uso con sal porque me gusta mas)
250 gr. de azúcar
4 huevos (M), separados en yemas y claras montadas
250 ml. de leche entera
360 gr. de harina de repostería
1 cdta. de polvo royal
1cdta. esencia de vainilla


Variaciones
sustituir la leche por yogur griego o zumo de frutas, tendremos un bizcocho diferente
sustituir 120 gr de harina por cacao puro en polvo, para un rico bizcocho de chocolate.


Comenzamos a batir la mantequilla que debe estas a temperatura ambiente junto con el azúcar., vamos agregando una a una las yemas, la esencia de vainilla y la leche; luego tamizamos la harina y el polvo royal, juntamos con la mezcla anterior y al final mezclamos las claras montadas a punto de nieve de forma envolvente.


En mi horno a 170º durante 50 minutos, pero como todos los hornos son diferentes...

domingo, 26 de junio de 2011

Galletas Decoradas


















Cupcakes para todos los gustos












Cupcakes Graduacion

Mi niño se gradua de Infantil y quiero obsequiar a toda la clase con este pequeño detalle



Tarta David Bisbal

Un día en facebook, una chica me pregunta si soy capaz de hacer una tarta con la cara de David Bisbal, y aunque al principio me reí mucho, acabe por decirle que si, pero que no estaba muy segura de cual seria el resultado final, solo sabia que quedarían unos rizos muy bonitos


Bizcocho de vainilla relleno de buttercream de chocolate.


Tarta Monster y Marcas

Aunque esta tarta fue para un chaval que cumplio 12 años, creo que es un modelo ideal para un adulto, eso si, un adulto "moderno"
Bizcocho de chocolate relleno con buttercream de vainilla, cupcakes simples de chocolate


Tarta Maquillaje

Esta tarta fue encargada para una mujer super coqueta, tenia que ser un diseño que combinara perfectamente con su personalidad. Fue hecha con mucho cariño, gracias Cherry.
Bizcocho de vainilla calado con almibar al aroma de crema de whisky y relleno con buttercream de chocolate fudge



Tarta Primavera

Esta tarta la hice en modo Flash, me la encargaron a las 12  era para las 4, asi que con un poco de velocidad e imaginación  hice este colorido floral...
Bizcocho de vainilla relleno con buttercream de chocolate

Tarta para una manicurista