jueves, 18 de julio de 2013

PAN DE LECHE

Para hacer el pan de leche simplemente he vuelto a explotar mi "masa madre" jajaja en realidad de la receta de pan de jamon  he sacado mis experimentos y siempre han dado buenos resultados. A ver como les va a ustedes esta vez....

Ingredientes:
1 taza de agua tibia
40 gr. de levadura fresca 
250 gr. de mantequilla con sal
12 cucharadas de azúcar 
1 taza de leche entera
3 huevos L
1,250 gr. de harina de fuerza
huevo batido para pincelar antes de hornear
almíbar flojo para pincelar después de hornear (opcional)

En un recipiente colocamos el agua tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura disuelta con los dedos. Tapamos con un paño seco y dejamos reposar 20 minutos en un sitio cálido.
Aparte, derretir la mantequilla y al enfriar batir los huevos y juntar con la mantequilla, la leche, sal, y el resto del azúcar. A esta preparación juntamos la mezcla de la levadura y vamos cerniendo el harina poco a poco hasta conseguir una bola que despegue del fondo del bol o de la mesa de trabajo. Dejamos reposar durante una hora, tapando la masa con un paño limpio y seco.
A partir de aquí haremos bollos de pan  con la medida que mas nos guste.. mas o menos con forma cilíndrica y mas o menos .de unos 30gr. Al tener el bollo formado, marcamos dos lineas con un cuchillo por la parte de encima del pan, para darle esa forma tan característica... podrán apreciarlo mejor en la foto..
Dejamos reposar durante 15 minutos mas y, pincelamos con el huevo batido y voilà!!!

Horneamos nuestros panecillos durante 20 minutos hasta que estén bien dorados y ya por ultimo de forma opcional si quieren darle un toque mas meloso, una vez sacados del horno podemos barnizarlos con almíbar flojo 

Por lo demás les digo buen provecho!!!! rellenarlos al gusto: con jamon cocido, pechuga de pavo, mantequilla, nocilla, pate, mermelada o simplemente solos estan deliciosos...

Otra opcion mas.. antes de hornearlo le incrustamos gotas de chocolate negro y tenemos unos ricos bollos de chocolate o chipicao ;)